Lima
La capitale gastronomique de l'Amérique du Sud, perchée sur des falaises du Pacifique.
Lima est souvent le point de départ vers Cusco et le Machu Picchu, mais ses cuisines valent à elles seules le voyage. Dégustez un ceviche face à la mer, promenez-vous dans les parcs perchés sur les falaises de Miraflores et explorez le centre colonial et le quartier bohème de Barranco.
Bon à savoir
- Meilleure période
- Décembre, janvier, février, mars et avril
- Vol depuis New York
- environ 7h 35m sans escale
- Heure locale
- —
- Devise
- Nouveau sol péruvien (PEN)
- Langues
- Espagnol et quechua
La durée de vol est une estimation fondée sur la distance; les horaires réels varient selon la compagnie et le trajet.
Points forts
- Ceviche et cuisine nikkei
- Promenade sur les falaises de Miraflores
- Porte d'entrée vers Cusco et le Machu Picchu
Histoire
Bien avant les Espagnols, la côte autour de Lima abritait des cultures comme celles de Lima et d'Ychsma, qui bâtirent des pyramides d'adobe appelées huacas, encore debout dans la ville. Francisco Pizarro fonde Lima en 1535, après la conquête de l'Empire inca, et la baptise « Cité des Rois ». Capitale de la vice-royauté du Pérou, elle devient la ville la plus riche et la plus puissante de l'Amérique du Sud espagnole, peuplée d'églises, de monastères et de la plus ancienne université du continent, San Marcos, fondée en 1551. Un violent séisme détruit une grande partie de la ville en 1746. Le Pérou proclame son indépendance à Lima en 1821. Des vagues d'immigration venues de Chine, du Japon, d'Afrique et d'Europe ont façonné sa population et, surtout, sa cuisine.
Culture
La cuisine est la passion et la fierté de Lima. Le ceviche, poisson cru « cuit » dans le jus de lime avec piment et oignon rouge, se mange à midi, quand le poisson est le plus frais. Les cuisines chifa (sino-péruvienne) et nikkei (nippo-péruvienne) témoignent des racines immigrées de la ville, et le lomo saltado réunit les deux mondes dans un sauté. Le pisco sour est le cocktail national. Barranco, le quartier des artistes, regorge de fresques, de galeries et de peñas où la musique afro-péruvienne et créole joue tard dans la nuit.
Lieux emblématiques
© Art DiNo from Lima, Perú · CC BY-SA 2.0 Centre historique de Lima
Inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, le vieux centre abrite la Plaza Mayor, la cathédrale où repose Pizarro et les balcons de bois des demeures coloniales. Les catacombes du monastère de San Francisco renferment les ossements de milliers de personnes.
© McKay Savage · CC BY 2.0 Huaca Pucllana
Cette grande pyramide d'adobe, construite par la culture Lima il y a environ 1 500 ans, se dresse au milieu du Miraflores moderne. Des visites guidées expliquent sa construction, et un restaurant sur place surplombe les ruines le soir.
© tadekk · CC BY 2.0 Barranco
Ancienne station balnéaire des Liméniens aisés, Barranco est aujourd'hui le cœur bohème de la ville, avec ses demeures colorées, son art urbain et son pont des Soupirs. Descendez jusqu'à la plage au coucher du soleil.